Mämmin
valmistaminen kotona on todella helppoa, mutta vie aikaa imeltymisineen,
keittämisineen ja paistamisineen noin työpäivän verran. Mämmin valmistusohjeita
on netissä vaikka kuinka paljon, itse käytin tätä hyväksi havaittua, joskus
Turun Sanomissa ollutta ”Tertun mämmi” ohjetta. Samainen lehden artikkeli
kertoo, että mämmi on kotoisin Lounais-Suomesta, josta se on levinnyt koko
maahan. Katolisena keskiaikana mämmiä käytettiin pääsiäistä edeltäneen
paastoajan ruokana.
Tertun mämmi
4,5 l vettä (alkuperäisen ohjeen mukaan 3,5 l, tällä määrällä tulee turhan
kiinteää)
0,5 kg maltaita
1 kg ruisjauhoja
2 dl siirappia
2 rkl pomeranssinkuorta (voi jättää poiskin)
1 tl suolaa
-
Sekoita
vajaa puolet maltaista ja ruisjauhoista 1,5 litraan 60-asteista vettä
-
Anna
imeltyä peitettynä lämpimässä 2-3 tuntia
-
Lisää
loppu vesi, maltaat ja ruisjauho
-
Anna
imeltyä pari tuntia
-
Keitä
mämmivelliä 10-15 minuuttia, varo pohjaan palamista
-
Lisää
siirappi, pomeranssinkuori ja suola
-
Kädenlämpöiseksi
jäähtynyt mämmi paistetaan 2-3- tuntia, 150–175 asteisessa uunissa
-
Valmiiden
mämmiropposten annetaan tekeytyä 1-2 päivää viileässä
Kuten huomaatte, mämmi on alumiinivuoissa sillä en löytänyt pahviroppeita mistään. Oikeat tuohiropposet olisivat pääsiäispöydässäkin upeat mutta niitäkään ei tähään hätään kukaan ehtinyt tehdä. Ehkä ensi vuonna olen ajoissa liikkeessä. Tosin taitaa tuo ajoissa oleminen jäädä ikuiseksi haaveeksi.
Oikein hyvää pitkäperjantaita kaikille!